一些用戶在參觀大型面粉加工廠的時候會發現，很多廠家都會對磨面機器加工的不同批次的原糧進行留樣檢驗，這是爲什麽呢?有什麽作用呢?

其實這是因爲目前我國對于食品加工行業的衛生**要求在不斷的提升，而廠家爲了保證磨面機器生産的面粉質量**，同時也滿足市場的多樣化需求，就需要對原糧的質量進行檢測，才能知曉原料的營養成分，從而才能設定其加工面粉的質量標准。

另外一方面，面粉加工企業將收的每一批小麥都留存下來樣品，作爲這一批小麥品質的代表。樣品是從一批受檢小麥中取出來代表性部分，其檢驗結果就是決定小麥質量的依據。所以說，小麥的樣品要具有代表性，如果取出樣品的方法不當，那麽檢驗結果完全失去意義。

小麥的樣品取出後就要做鑒定，比較常見的鑒定方式是感官鑒定，磨面機器操作人員主要用眼看(視覺)、手摸(觸覺)、鼻聞(嗅覺)、耳聽(聽覺)、舌嘗(味覺)，互補互用觀察小麥，根據客觀反應，以標准爲依據結合實踐經驗，直接判斷小麥品質好壞的一種方法。任何感官都有一定範圍的感覺阈值，超過阈限，感官難以檢驗，只能借助儀器。